こむぎのが展開する地方活性型エンタメパン屋「小麦の奴隷」は、1号店「小麦の奴隷 大樹本店」で5月1日(金)より100日間限定の新業態「ピザの奴隷」をスタートした。
「ピザの奴隷」では、2段階で焼き上げたサックサクのパイ生地に、こだわりの具材をのせ、注文ごとに焼き上げる“ひとりじめ専用 焼きたてピザ”全4種類を提供中。サイズは約13cm。ひとりで食べきりやすく、軽食にもお酒のお供にもぴったりの一枚だ。
目標は100日間で5,000枚販売
「小麦の奴隷」は、ホリエモンこと堀江貴文氏が主宰するオンラインサロンHIU(堀江貴文イノベーション大学校)から生まれた、地方活性型エンタメパン屋。2020年に人口約5,100人の北海道大樹町で誕生し、地方型モデルの成功を礎に、全国へ展開されてきた。
看板商品の「ザックザクカレーパン」は発売からわずか3か月で1万個を販売し、5月までに累計600万個を販売し、その売上は約18億円にのぼるという。
今回始動する新業態「ピザの奴隷」は、「小麦の奴隷」の原点である大樹本店にて、5月1日(金)～8月8日(土)までの100日限定でオープン。
期間中、大樹本店では通常のパンの販売を行わずに「ピザの奴隷」として営業している。
提供しているのは、2段階焼きのサックサクパイ生地にこだわりの具材をのせ、注文ごとに焼き上げる“ひとりじめ専用 焼きたてピザ”全4種類。
同店が掲げる目標は「100日間で5,000枚販売」。達成できなければ即撤退という覚悟で、100日間の本気勝負に挑むとのことだ。
サックサク食感のひとりじめ専用のピザ
商品開発の様子。堀江貴文氏と「小麦の奴隷」「ピザの奴隷」創業者の橋本玄樹氏
「ピザの奴隷」では、パイ生地ならではの軽やかな食感と、具材の満足感を両立したピザを販売する。開発のきっかけは、「小麦の奴隷」を運営するこむぎの・経営戦略顧問の堀江貴文氏が、パイ生地を使ったピザの軽やかな食感に着目したこと。
一般的なピザのような満足感はありながらも、最後まで重くなりすぎず、サクサクとした食感を楽しめる点に可能性を見出し、「小麦の奴隷」が培ってきたベーカリーの技術や店舗設備を活かして商品開発が進められた。
商品開発では、味の方向性や商品構成、ネーミング、訴求ポイントの整理において、AIも活用。現場での試作とAIを活用したアイデアの整理を重ねながら、パン屋から生まれる新しいピザ業態として磨き上げたという。
大樹町・十勝の素材も取り入れた全4種
ラインナップは、大樹町・十勝の素材も取り入れられた、個性豊かな全4種類。
「NYマルゲリータ」700円(税込)は、2段階焼きのサックサク生地に、オレガノとニンニクが香る特製トマトソースを合わせた一枚。
モッツァレラとバジルソースが重なり、シンプルながら香り高い味わいが楽しめる。
「ほろほろ肉塊BBQ」1,500円(税込)は、4時間スパイスをまぶして焼き上げた特製プルドポークを贅沢に使用。
コールスロー、チェダーチーズ、粒マスタード、BBQソースを合わせ、濃厚な肉の旨みが広がる一枚だ。
「半田ファームのクワトロ」1,100円(税込)は、大樹町の半田ファームのチーズ2種に、ゴルゴンゾーラ、モッツァレラ、アーモンドを合わせた一枚。
ハチミツをかけることで、チーズの塩味と甘みが重なり合う味わいが楽しめる。好みに応じて、ハチミツはかけないことも可能だ。
「十勝マッシュクリーム」1,200円(税込)は、特製クリームソースに、とかちマッシュ、半田ファームの「ルーサン」、レモンピールを合わせた一枚。濃厚なクリームソースと芳醇な香りに、仕上げのレモンピールが爽やかさを添える。
また、全4種のピザに自家製レモネード2杯が付いた「コンプリートBOX」4,900円(税込)も販売中。単品で購入するより500円お得に楽しめる。
自家製レモネードのプレゼントキャンペーン
「ピザの奴隷」のグランドオープンを記念して、5月限定で自家製レモネードのプレゼントキャンペーンを実施中。ピザを1枚以上購入し、店頭で合言葉「レレレのレモン」を伝えた人に、自家製レモネード1杯(通常450円)をプレゼントする。
こむぎのの新たな挑戦「ピザの奴隷」へ足を運んでみては。
■ピザの奴隷
営業期間：5月1日(金)〜8月8日(土) ※期間中は大樹本店で通常のパン販売はない
所在地：北海道広尾郡大樹町西本通26 ※「小麦の奴隷」大樹本店内
営業時間：10:00〜21:00
定休日：火曜 ※祝日は営業
販売方法：テイクアウト ※売り切れ次第終了
予約：6月より電話受付開始予定
「ピザの奴隷」公式Instagram：https://www.instagram.com/pizzanodorei
「ピザの奴隷」公式TikTok：https://www.tiktok.com/@pizzanodorei
こむぎの公式HP：https://komugino.jp
(熊田明日良)
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